LES POTAGES HYPERPROTÉINÉS MEDIC-SYSTEM DANS LA MÉTHODE D'AMINCISSEMENT NUTRIMED

Les potages, les soupes et les consommés ont leurs principes généraux :
On compte un litre de liquide pour 4 personnes, 125 g de légumes frais et 40 g de légumes secs par personne.
Une soupe de légumes classique (poireaux, pomme de terre, julienne) doit cuire à gros bouillons.
Les potages, les soupes et les consommés avec des légumes frais, ils doivent être mis à l'eau bouillante. Ils peuvent être étuvés 10 minutes dans de la matière grasse, puis cuits 20 minutes à l'eau bouillante.
L'eau de cuisson des légumes frais : haricots verts, asperges, choux-fleurs constitue un excellente base pour préparer un potage.
Pour donner plus d'arômes à un potage, vous pouvez faire cuire en même temps que les légumes un os de rôti de viande.
Les potages, les soupes et les consommés avec des légumes secs, ils doivent être mis à l'eau froide.
Pour éviter de les faire tremper la veille, ce qui de provoquer un début de fermentation, mettez-les dans une casserole largement couverts d'eau froids. Portez doucement à ébullition. arrivée à ébullition, coupez la source de chaleur et laissez reposer une heure sous couvercle. Égouttez vos légumes et ajoutez-les dans l'eau bouillante du potage, comme des légumes frais.
Encyclopédie de la Cuisine Française
CE QU'IL FAUT RETENIR SUR LES POTAGES HYPERPROTÉINÉS MEDIC-SYSTEM POUR RÉGIME PROTÉINE DANS LA MÉTHODE D'AMINCISSEMENT NUTRIMED